火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

       火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類(lèi)似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料 一起食用。 

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

1.火鍋原材料、香油、油料的選擇和應(yīng)用

2.制作火鍋底料的掌握

3.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握

4.吊湯：對(duì)火鍋高湯原料的選擇、配方熬制的質(zhì)量

5.兌鍋：兌制麻辣火鍋、普通鴛鴦鍋等

6.火鍋老油的洗練及其保養(yǎng)方法

7.菜品的配置及保存

8.碗碟帕料配置

9.前后堂的經(jīng)營(yíng)管理

10.全面培訓(xùn)學(xué)習(xí)，達(dá)到獨(dú)立操作，開(kāi)店水平

 火鍋學(xué)習(xí)品種與口味：

       1、火鍋口味：麻辣味、咸鮮口味、老火鍋味、辣不怕味等。

2、火鍋品種：特色火鍋、清油火鍋、麻辣串串香火鍋等。

【培訓(xùn)項(xiàng)目】：學(xué)習(xí)牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋等各種類(lèi)火鍋的制作流程

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】：

    1.學(xué)員可實(shí)地考察，免費(fèi)品嘗，滿(mǎn)意后簽約。

    2.免費(fèi)提供食宿，免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料。

    3.全程學(xué)員親手操作，師傅一對(duì)一指導(dǎo)，手把手教學(xué)。

    4.免費(fèi)對(duì)口實(shí)體店實(shí)習(xí)。

    5.不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止！

    6.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

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